Uova fritte in salsa di pomodoro
L’abbinamento delle uova con salsa di pomodoro e caciocavallo è antichissimo e nasce nell’ipparino dove da sempre si coltiva il pomodoro
Ingredienti:
- 2 uova
- 70 grammi di caciocavallo semi stagionato
- 5 pomodori maturi
- 1⁄2 cipolla
- foglie di basilico
Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in una padella media (25cm diametro).
Aggiungete a pezzetti i pomodori scottati e pelati, salate la salsa e cuocete a fuoco lento per circa 5 minuti.
Aggiungete le foglie di basilico.
Rompete le uova nella salsa, salatele leggermente e lasciatele cuocere finché non rapprendano.
Tagliate il caciocavallo a dadini di circa 1⁄2 cm per lato.
Spegnete la fiamma e aggiungete sulle uova i dadini di caciocavallo.
Attenzione: i dadini di caciocavallo vanno aggiunti solo dopo aver terminato la cottura altrimenti tenderanno a filare.
Un ulteriore accorgimento è non salare troppo le uova o la salsa in quanto il caciocavallo ha già una notevole sapidità.