Sfidate chi le assaggia a riconoscere gli ingredienti
Ingredienti:
- 500 grammi di zucca gialla
- 200 grammi di caciocavallo stagionato grattugiato
- circa 200 grammi di pane grattugiato
- un uovo
- 1⁄2 cipolla
- prezzemolo
Soffriggere brevemente la cipolla in un tegame, aggiungete la zucca tagliata a dadini o a fettine e lasciate cuocere con il coperchio a fuoco basso per una decina di minuti circa senza aggiungere acqua. Non appena la zucca sarà diventata morbida, riducetela in poltiglia schiacciandola con una forchetta. Togliete il coperchio e fate cuocere qualche altro minuto a fuoco più vivace, avendo cura di mescolare con un cucchiaio di legno, di modo che la zucca si asciughi ma non si attacchi.
Lasciare raffreddare per almeno mezzora quindi aggiungere il caciocavallo e il pane grattugiato. Infine aggiungere l’uovo, il prezzemolo tritato e un po di pepe nero macinato. Otterrete un composto adatto ad essere lavorato come polpette, se troppo morbido aggiungete altro pane grattugiato.
Non dovrebbe essere necessario regolare il composto di sale, ma in caso dopo aver assaggiato fatelo.
Formare le polpette, adagiarle su un vassoio e lasciarle in frigo almeno un’ora prima di friggerle.