Piatto dietetico in quanto si può anche non utilizzare olio e burro.
Ingredienti:
- 6 – 7 zucchine verdi fresche
- 200 grammi di caciocavallo semi stagionato
- circa 50 grammi di caciocavallo stagionato grattugiato
- circa 100 grammi di pane grattato
- passata di pomodoro
- rustica condita
- pepe nero
Eliminate le due estremità delle zucchine, quindi togliete la buccia solo da due lati opposti. Fate a fettine di circa 2 millimetri di spessore le zucchine, magari grazie ad una affettatrice.
Sistemate le zucchine sul fondo di una teglia antiaderente rettangolare di circa cm 25 per 35, in modo da formare uno strato compatto, sistemare un’ altro strato di zucchine magari in senso inverso.
Coprire lo strato di zucchine prima con la passata di pomodoro già condita e salata, poi con la metà del pane grattato e infine con uno strato sottile di fettine di caciocavallo semi stagionato.
Coprire con un ulteriore strato di zucchine, avendo cura stavolta di peparle leggermente. Infine coprire il tutto con una abbondante spolverata di pan grattato e caciocavallo stagionato grattugiato, in modo da realizzare una volta cotto, una crosta dorata e croccante. A piacere bagnare la crosta di pane e caciocavallo con un filo di olio di oliva.
Cuocere in forno a 200 gradi avendo prima coperto la teglia con un foglio di alluminio per circa 1⁄2 ora, togliere la copertura di alluminio e cuocere ulteriormente in forno per altri 10 minuti circa al fine di fare dorare e indurire la crosta.
Attenzione: se il caciocavallo usato è sufficiente a dare sapidità alle zucchine non sarà necessario salarle.