Frittata di caciocavallo e prezzemolo
Ingredienti:
- 4 uova
- 100 grammi di caciocavallo stagionato grattugiato
- un ciuffo di prezzemolo
- pepe nero
Sbattere le uova con una frusta, aggiungere il pepe nero, un poco per volta incorporare nelle uova il caciocavallo grattugiato e il prezzemolo tritato grossolanamente. Continuare ad amalgamare gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.
Attenzione non occorre aggiungere sale, la sapidità è già fornita dal caciocavallo.
Riscaldare un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente, versare in padella il composto, abbassare la fiamma e cuocere con coperchio. Rigirare la frittata quando occorre.
Nota bene: la frittata risulterà a causa del caciocavallo particolarmente soffice e spugnosa.
Utilizzando un caciocavallo semi stagionato (che si può grattugiare con una grattugia a mulinello), la frittata risulterà più morbida e di gusto più delicato.